I 10 piatti tipici giapponesi da assaggiare
almeno una volta
📅 18 Agosto 2026 · ⏱️ 5 min di lettura
La cucina giapponese è molto più del sushi. Ogni regione custodisce ricette, ingredienti e tradizioni diverse, capaci di raccontare il territorio e la vita quotidiana del Paese. Se vi state chiedendo cosa mangiare in giappone, ecco i 10 piatti tipici giapponesi che si scoprono entrando in una piccola trattoria locale.
1. sushi
Il sushi è probabilmente il piatto giapponese più famoso nel mondo, ma in Giappone assume forme e sapori molto più vari rispetto a quelli che conosciamo in Italia. Alla base troviamo il riso condito con aceto, accompagnato da pesce, frutti di mare, verdure o altri ingredienti. Tra le tipologie più comuni ci sono i nigiri, con una fettina di pesce adagiata sul riso, i maki, arrotolati nell’alga nori, e i gunkan, caratterizzati dalla forma simile a una piccola barca. Mangiarlo in Giappone permette di apprezzare soprattutto la freschezza degli ingredienti e l’equilibrio dei sapori.
2. ramen
Il ramen è una zuppa di noodles servita in un brodo ricco e profumato. Ogni zona del Giappone possiede una propria versione, con ingredienti e preparazioni differenti. Il brodo può essere a base di salsa di soia, miso, sale o ossa di maiale. Solitamente viene completato con fettine di carne, uovo marinato, cipollotto, alga nori e germogli. È uno dei piatti più amati dai giapponesi, economico, sostanzioso e perfetto soprattutto nelle giornate fredde.
3. okonomiyaki
L’okonomiyaki viene spesso descritto come una frittata o una pizza giapponese, anche se possiede una preparazione completamente diversa. È realizzato con una pastella a base di farina, uova e cavolo, alla quale vengono aggiunti ingredienti come carne, frutti di mare, formaggio o noodles. Il nome richiama proprio la possibilità di scegliere ciò che si preferisce.
Una volta cotto sulla piastra, viene ricoperto con salsa per okonomiyaki, maionese giapponese, alga essiccata e fiocchi di bonito. In alcuni ristoranti tradizionali si mangia seduti in sale con tatami e può essere necessario togliere le scarpe prima di entrare, proprio come è capitato a me durante la mia esperienza in Giappone. Se vi state chiedendo cosa mangiare in giappone, questa pietanza è la prima che consiglio.
4. tempura
La tempura consiste in verdure, pesce o frutti di mare ricoperti da una pastella leggera e poi fritti. La sua caratteristica principale è la croccantezza delicata: la pastella non deve risultare pesante o eccessivamente oleosa. Tra gli ingredienti più comuni troviamo gamberi, zucca, melanzane, funghi e patate dolci. Può essere servita da sola, con una salsa leggera, sopra una ciotola di riso oppure insieme agli udon o alla soba.
5. takoyaki
I takoyaki sono piccole sfere di pastella cotte in una piastra speciale e ripiene di polpo. Sono una delle specialità più famose di Osaka e vengono spesso venduti nelle bancarelle durante festival ed eventi. Vengono serviti caldissimi e conditi con salsa, maionese, alga essiccata e fiocchi di bonito. All’esterno sono leggermente croccanti, mentre l’interno rimane morbido e cremoso. Bisogna però fare attenzione: appena preparati possono essere davvero bollenti.
6. Tonkatsu
Il tonkatsu è una cotoletta di maiale impanata con il panko, il tipico pangrattato giapponese, e fritta fino a diventare dorata e croccante. Viene generalmente servita a fette, accompagnata da cavolo cappuccio finemente tagliato, riso bianco, zuppa di miso e una salsa densa dal sapore agrodolce. Esiste anche il katsudon, nel quale la cotoletta viene servita sopra il riso insieme a uovo e cipolla.
7. udon
Gli udon sono noodles spessi e morbidi preparati con farina di grano. Possono essere serviti caldi, immersi in un brodo leggero, oppure freddi con una salsa in cui intingerli. Tra le versioni più conosciute ci sono i kitsune udon, con tofu fritto dolce, e i tempura udon, accompagnati da verdure o gamberi fritti. Il loro sapore semplice e delicato li rende un piatto adatto anche a chi si avvicina per la prima volta alla cucina giapponese.
8. soba
La soba è una pasta sottile preparata principalmente con farina di grano saraceno. Può essere consumata calda in brodo oppure fredda su un vassoio di bambù, accompagnata da una salsa a base di soia. Nella versione fredda, i noodles vengono immersi nella salsa poco alla volta. La soba è apprezzata per il suo gusto leggermente rustico ed è anche legata ad alcune tradizioni. A Capodanno, per esempio, si mangia la toshikoshi soba, simbolo di longevità e passaggio verso il nuovo anno.
9. curry giapponese
Il curry giapponese è molto diverso da quello indiano. È più denso, delicato e leggermente dolce. Viene preparato con carne, cipolle, carote e patate e servito principalmente con riso bianco. Una delle versioni più popolari è il katsu curry, accompagnato dalla cotoletta di maiale impanata. È un piatto casalingo, semplice e confortante, molto amato anche dai bambini.
10. yakitori
Gli yakitori sono spiedini di pollo cotti alla griglia, spesso sulla brace. Possono essere preparati utilizzando diverse parti del pollo e conditi semplicemente con sale oppure con una salsa dolce e saporita a base di soia. Sono molto diffusi negli izakaya, i locali informali giapponesi in cui si mangiano piccoli piatti accompagnati da bevande. Rappresentano uno dei modi migliori per vivere un’atmosfera conviviale e assaggiare diversi sapori nello stesso pasto.
Questi dieci piatti rappresentano solo una piccola parte della grande varietà della cucina giapponese. Ogni prefettura possiede specialità locali, ingredienti stagionali e ricette tramandate nel tempo. Durante un viaggio, vale quindi la pena allontanarsi dai piatti più conosciuti e provare anche ciò che viene cucinato nei piccoli ristoranti, nei mercati, nelle bancarelle dei festival e nelle trattorie frequentate dagli abitanti del posto.
cosa mangiare in giappone? non vi resta che provare i 10 piatti tipici giapponesi
Assaggiare la cucina giapponese significa avvicinarsi alla cultura del Paese attraverso i suoi profumi, i suoi sapori e i suoi rituali quotidiani. Dal ramen fumante ai takoyaki mangiati per strada, dall’okonomiyaki cotto sulla piastra alla delicatezza del sushi, ogni piatto racconta un volto diverso del Giappone. E spesso sono proprio questi piccoli momenti trascorsi a tavola a diventare alcuni dei ricordi più belli di un viaggio.
